Identification of the Botanical Origin of Commercial Pine Nuts Responsible for Dysgeusia by Gas-Liquid Chromatography Analysis of Fatty Acid Profile

Table 2

Fatty acid profile of pine nuts samples containing only one type of pine nuts. Diagnostic index (DI) value: DI = [(5, 9–18 : 2 + 5, 9, 12–18 : 3 + 5,11,14–20 : 3) / (18 : 1 n-9 and n-7 + 18 : 2 n-6 + 20 : 2 n-6)] × 10. Results of duplicate analysis expressed as g per 100 g of fatty acids.

Sample code	1		4		5		6		7		8		10		12		13		14		15		16
Fatty acid	MV	SD	MV	SD	MV	SD	MV	SD	MV	SD	MV	SD	MV	SD	MV	SD	MV	SD	MV	SD	MV	SD	MV	SD
16:0	4.95	0.09	4.58	0.09	4.57	0.13	4.72	0.13	5.08	0.19	4.79	0.12	4.90	0.17	4.81	0.02	5.00	0.10	4.54	0.04	4.65	0.06	4.93	0.02
16:1 n-9	0.05	0.00	0.05	0.00	0.05	0.00	0.03	0.02	0.03	0.01	0.05	0.00	0.04	0.01	0.05	0.01	0.03	0.00	0.06	0.00	0.06	0.00	0.06	0.00
16:1 n-7	0.07	0.00	0.07	0.01	0.09	0.02	0.05	0.03	0.06	0.01	0.07	0.02	0.06	0.01	0.09	0.01	0.08	0.00	0.08	0.00	0.10	0.01	0.12	0.01
17:0	0.05	0.01	0.07	0.01	0.06	0.00	0.06	0.01	0.06	0.02	0.06	0.02	0.08	0.02	0.04	0.00	0.05	0.01	0.04	0.00	0.05	0.01	0.04	0.00
17:1 n-9	0.04	0.01	0.04	0.01	0.04	0.01	0.04	0.01	0.03	0.00	0.03	0.02	0.03	0.01	0.03	0.01	0.03	0.01	0.03	0.00	0.04	0.00	0.04	0.01
18:0	1.82	0.01	2.04	0.07	1.84	0.23	1.70	0.07	2.58	0.00	1.66	0.15	2.43	0.24	1.78	0.01	2.13	0.25	2.09	0.02	1.98	0.02	1.99	0.01
18:1 n-9 + n-7	20.88	0.51	22.79	0.23	22.64	1.19	19.81	1.24	24.55	0.40	20.14	0.98	24.37	0.35	22.65	0.17	25.31	0.24	23.85	0.28	23.31	0.42	24.60	0.13
5,9–18:2	2.13	0.13	3.81	0.28	3.65	0.33	2.42	0.11	2.08	0.15	2.38	0.02	2.37	0.28	3.04	0.02	2.38	0.09	3.68	0.00	3.69	0.02	3.94	0.02
18:2 n-6	48.35	0.21	46.23	0.21	46.10	0.71	48.12	0.56	44.69	0.25	48.19	0.76	44.47	0.69	46.29	0.04	45.03	0.57	45.89	0.29	46.25	0.32	45.23	0.04
5,9,12–18:3	17.11	0.28	16.39	0.16	16.31	0.85	18.39	0.41	16.42	0.60	17.71	0.77	17.09	0.42	17.02	0.11	16.26	0.25	15.77	0.03	15.81	0.17	14.88	0.14
18:3 n-3	0.26	0.00	0.22	0.01	0.22	0.02	0.28	0.04	0.22	0.02	0.31	0.05	0.23	0.01	0.23	0.01	0.21	0.03	0.24	0.00	0.27	0.01	0.33	0.00
20:0	0.36	0.01	0.36	0.01	0.35	0.04	0.31	0.01	0.41	0.02	0.32	0.03	0.40	0.02	0.32	0.01	0.33	0.05	0.41	0.01	0.41	0.00	0.38	0.00
20:1 n-9	1.06	0.04	0.93	0.06	1.12	0.08	1.06	0.07	1.31	0.02	1.07	0.07	1.15	0.02	1.01	0.02	1.04	0.08	0.93	0.00	0.94	0.02	0.97	0.02
5,11–20:2	0.16	0.01	0.19	0.01	0.22	0.02	0.16	0.01	0.16	0.00	0.18	0.02	0.15	0.02	0.17	0.00	0.13	0.02	0.17	0.01	0.19	0.01	0.19	0.01
20:2 n-6	0.67	0.00	0.55	0.03	0.68	0.04	0.73	0.10	0.69	0.00	0.71	0.03	0.61	0.02	0.60	0.03	0.55	0.03	0.55	0.01	0.55	0.01	0.54	0.00
5,11,14–20:3	1.66	0.04	1.36	0.01	1.68	0.09	1.71	0.20	1.21	0.00	1.88	0.19	1.22	0.07	1.50	0.04	1.11	0.04	1.24	0.01	1.28	0.02	1.32	0.02
7,11,14–20:3	0.12	0.02	0.10	0.01	0.14	0.02	0.16	0.03	0.13	0.01	0.15	0.02	0.12	0.00	0.13	0.01	0.09	0.01	0.10	0.01	0.10	0.00	0.10	0.01
22:0	0.13	0.00	0.11	0.00	0.14	0.01	0.12	0.01	0.13	0.01	0.13	0.01	0.13	0.00	0.11	0.00	0.09	0.02	0.15	0.00	0.15	0.00	0.15	0.00
Other FA	0.13	0.01	0.15	0.01	0.11	0.01	0.10	0.01	0.13	0.02	0.12	0.01	0.07	0.03	0.11	0.03	0.11	0.02	0.18	0.00	0.18	0.01	0.17	0.00
DI	2.99	0.08	3.10	0.06	3.12	0.13	3.28	0.10	2.82	0.07	3.18	0.11	2.98	0.12	3.10	0.03	2.79	0.03	2.94	0.00	2.96	0.02	2.86	0.02