Influence of Light Exposure during Cold Storage of Minimally Processed Vegetables (Valeriana sp.)

Table 1

Results of multivariate analysis for some physicochemical parameters of Valeriana leaves with respect to different variables and their interactions.

	Treatments (T)	Storage time (St)	Storage conditions (dark or light) (Sc)	T ∗ St	T ∗ Sc	St ∗ Sc	T ∗ Sc ∗ St
Dry matter	n.s.		n.s.	n.s.	n.s.	n.s.
pH					n.s.
aw			n.s.
% O2	n.s.			n.s.	n.s.	n.s.	n.s.
% CO2			n.s.		n.s.	n.s.
TBC
% citric acid	n.s.		n.s.		n.s.	n.s.	n.s.
TEAC	n.s.		n.s.		n.s.	n.s.	n.s.
DPPH assay	n.s.		n.s.	n.s.	n.s.		n.s.
TPC	n.s.		n.s.		n.s.	n.s.	n.s.
Hue angle	n.s.				n.s.	n.s.	n.s.
BI	n.s.				n.s.	n.s.

Significance at ; significance at ; n.s.: not significant.