Research Article
Ecology of Indigenous Lactic Acid Bacteria along Different Winemaking Processes of Tempranillo Red Wine from La Rioja (Spain)
Table 2
Percentage of the LAB species at each stage of the vinification in the four studied wineries.
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*1: must; 2: tumultuous AF; 3: final AF; 4: initial MLF; 5: tumultuous MLF; 6: final MLF. (—) not detected. |