Study on Solubilization and Stabilization of Eight Flavonoids by 17 Chinese Herbal Polysaccharides

Table 2

Degradation rate constant (K) of flavonoids at pH 9/90°C.

Component	Luteolin	Galuteolin	Baicalein	Baicalin	Quercetin	Rutin	Daidzein	Daidzin
KW	0.6055	0.561	∞	1.8595	∞	0.5496	0.0266	0.1272
KHQDT	0.1224	0.0131	0.1223	0.0113	0.1873	0.097	0.0086	0.0055
KHJDT	0.2242	0.0319	0.2546	0.0201	0.3226	0.2105	0.0269	0.0093
KBZDT	0.1854	0.0272	0.2447	0.0129	0.2576	0.075	0.0388	0.1107
KHSHDT	0.1121	0.0158	0.1331	0.0055	0.0966	0.059	0.0185	0.0192
KCWJDT	0.1897	0.0204	0.3383	0.0072	0.3723	0.1711	0.0073	0.0186
KNXDT	0.2068	0.0191	0.1803	0.1569	0.4002	0.1514	0.0372	0.0149
KDSDT	0.0657	0.0475	0.6524	0.2185	—	0.0667	0.0081	0.0364
KPGYDT	0.1172	0.0313	0.0856	0.0523	0.2172	0.1257	0.0264	0.0143
KDZDT	0.1915	0.0025	0.0513	0.0226	0.3492	0.1982	0.0252	0.0143
KSHDT	0.1541	—	0.1032	0.024	0.2023	0.1916	0.0575	0.0148
KHDDT	0.2677	0.0142	0.6664	0.0036	0.4532	0.2119	0.0148	0.0033
KZLDT	0.2343	0.0091	0.2586	0.0057	0.4319	0.169	0.0497	0.0276
KBHRDT	0.153	0.0101	0.1425	0.0102	0.1291	0.0536	0.0031	0.0046
KGQDT	0.2165	0.043	0.0549	0.0156	0.554	0.2125	0.0168	0.0549
KCCDT	0.1445	0.0155	0.0255	0.0062	0.3128	0.0906	0.0071	0.0108
KTFLDT	0.1918	0.0493	0.1837	0.0473	0.3541	0.1758	0.1562	0.0196
KGCDT	0.14	0.1353	0.2305	0.0129	0.2856	0.1227	0.0117	0.064